lunedì 28 Settembre 2020

04/02/15 LA RICETTA DI NONNA BERTA: SALAME AL CIOCCOLATO

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Ancora un dolce al cioccolato, facile da preparare: il salame di cioccolato. Un classico della tradizione italiana

La ricetta è molto facile: gli ingredienti base sono i biscotti secchi, tipo gallette, e il cioccolato fondente. Il tutto per formare un rotolo di cioccolato e biscotti dal sapore inconfondibile e buonissimo.

Preparazione
Per preparare un salame di cioccolato perfetto cominciate a sbriciolare i biscotti in una ciotola. A parte mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria e poi, una volta sciolta, lasciatela raffreddare finché non raggiunge temperatura ambiente.

Fate lo stesso con il burro e poi, con una frusta, montatelo a crema. Al burro montato aggiungete lo zucchero e mescolate finché il composto è liscio e senza grumi. Poi unite le uova.

A questo punto versate il bicchierino di rhum (che potete anche non mettere se non vi piacciono gli alcoolici) e la cioccolata fusa raffreddata. Continuate a impastare finché il composto non diventa liscio e cremoso e, solo alla fine, aggiungete i biscotti spezzettati amalgamandoli con cura.

Su un tavolo disponete un foglio di carta da forno e sopra versateci l’impasto del salame di cioccolato. Piegate la carta in modo da formare un rotolo cilindrico e arrotolate gli estremi, come si fa con le caramelle. Ora prendete un foglio di carta stagnola e avvolgetelo sopra al rotolo di cioccolato.

Lasciate riposare in frigorifero per 5 ore (o in freezer per 2 se non avete tempo) finché non si sarà rassodato e indurito. Una volta pronto, eliminate gli strati di carta, impiattatelo e spolveratelo con lo zucchero a velo. Portatelo in tavola e servitelo a fette, come se fosse un vero e proprio salame.

Se volete una versione più light potete evitare di mettere le uova. Il risultato non cambia molto: l’impasto sarà solo un po’ più compatto e duro. Nell’eventualità si possono sostituire con un po’ di latte di soia.

Per insaporire ancora di più il salame di cioccolata alcuni aggiungono altri ingredienti facoltativi, come le noci o nocciole tritate o un cucchiaio di caffè macinato.

 

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