30/01/15 LA RICETTA DI NONNA BERTA: I CANNOLI SICILIANI

La ricetta per preparare i cannoli siciliani con una cottura al forno leggera e veloce.

Difficoltà: Facile
Cottura: 15 minuti
Preparazione: 20 minuti + 1 ora di riposo

Ingredienti

Ingredienti per le cialde
– 150 gr di farina 00
– 1 cucchiaino di cacao amaro
– 60 gr di zucchero
– 30 gr di burro
– 1 albume
– 40 gr di aceto bianco
– Cannella in polvere
– 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno
– 500 gr ricotta vaccina
– 150 gr di zucchero
– Cannella
– Gocce di cioccolato a piacere

I cannoli siciliani al forno sono antichi dolci della tradizione italiana. Il loro gusto è inconfondibile e il contrasto tra la cialda esterna croccante e la cremosità del ripieno è un’accoppiata vincente per deliziare tutti i palati più golosi. Ecco come preparare gli originali cannoli siciliani al forno con una ricetta facile e veloce.

Preparazione

Ci sono due cose che non potranno assolutamente mancare nella fase di preparazione dei cannoli siciliani al forno: i cannelli in alluminio per cuocere la cialda  con la tradizionale forma cilindrica e la freschezza della ricotta, che dovrà essere impeccabile.

Cominciate disponendo su una spianatoia tutti gli ingredienti solidi a fontana. Nel cratere inserite gli elementi liquidi e iniziate ad amalgamare il tutto. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno lavorando la ricotta e tutti gli altri ingredienti, poi sistemate in frigorifero.

A questo punto stendete l’impasto in una sfoglia sottile, spennellate tutta la superficie con poco olio extravergine di oliva e con l’aiuto di un coppapasta circolare, ricavate dalla sfoglia cerchi del diametro di 8-10 cm. Avvolgete ogni dischetto di pasta attorno ai cannelli di alluminio e fissate i lembi di chiusura della sfoglia con un pochino d’acqua. Infornate i cannelli su una placca ricoperta da carta da forno leggermente oleata e fate cuocere le cialde per 15 minuti a 180°C.

Quando le cialde saranno cotte, fatele raffreddare, estraetele delicatamente dai cannelli, farcite con il ripieno di ricotta e assaporate la vera golosità siciliana.